Domates turşusu, olgun veya hafif sert domateslerle hazırlanan, kısa sürede olgunlaşan ve yemeklerin yanında severek tüketilen geleneksel bir turşu çeşididir. Doğru malzeme ve ölçülerle kurulduğunda uzun süre tazeliğini korur.

DOMATES TURŞUSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

2 kilogram sert domates
1 baş sarımsak
4-5 adet sivri biber (isteğe bağlı)
1 çay bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 litre içme suyu
Birkaç dal maydanoz veya kereviz yaprağı (isteğe bağlı)

DOMATESLER NASIL HAZIRLANIR?

Domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin. Büyük domatesleri ikiye veya dörde bölebilir, küçük domatesleri ise bütün olarak kullanabilirsiniz.

Sarımsakların kabuklarını soyun ve iri dişler halinde hazırlayın.

TURŞU KAVANOZU NASIL DOLDURULUR?

Sterilize edilmiş cam kavanozun tabanına birkaç sarımsak ve isteğe bağlı olarak biber yerleştirin. Ardından domatesleri sıkıca dizin. Katlar arasına sarımsak eklemeye devam edin.

Kavanozun üst kısmında yaklaşık iki parmak boşluk bırakın.

TURŞU SUYU NASIL HAZIRLANIR?

Bir kapta su, kaya tuzu ve sirkeyi karıştırarak tuz tamamen eriyene kadar bekleyin. Hazırladığınız karışımı domateslerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza dökün.

Hava almaması için kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

DOMATES TURŞUSU KAÇ GÜNDE OLUR?

Turşuyu serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. Hava sıcaklığına bağlı olarak domates turşusu genellikle 10 ila 15 gün içinde tüketilmeye hazır hale gelir.

DOMATES TURŞUSU YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Yumuşamış veya ezilmiş domates kullanmayın.
Kaya tuzu tercih edin.
İçme suyu kullanarak turşunun daha uzun ömürlü olmasını sağlayın.
Kavanoz ve kapakların temiz olmasına dikkat edin.
Turşu suyunun domateslerin üzerini tamamen kapattığından emin olun.
Doğru şekilde kurulan domates turşusu, kahvaltılardan ana yemeklere kadar birçok öğünde lezzetli bir eşlikçi olur.